Door met hoogstamfruit te werken, geeft de Cidrerie de l’Apothecaire een economisch doel aan de vele verlaten boomgaarden en proberen ze het historische erfgoed te vrijwaren van verval en de kap.

Net zoals in de rest van Europa sneuvelen ook in Bretagne meer en meer ecologisch belangrijke boomgaarden om plaats te maken voor de mono-agricultuur van de industriële landbouw.

Na enkele jaren als apotheker te hebben gewerkt, besloot Matthieu Huet om in 2018 van zijn hobby zijn beroep te maken in de regio waar hij opgroeide. De Cidrerie & Distillerie de l'Apothicaire is gelegen in het Bretoense kustdorp Clohars-Carnoët. 

De keuze voor Clohars-Carnoët was niet willekeurig aangezien de appel- en ciderproductie deel uitmaken van het historische erfgoed van de gemeente. Zij vertegenwoordigden tot het midden van de 20e eeuw een belangrijke economische activiteit en speelden een bepalende rol in de ontwikkeling van de vele boerderijen. 

Matthieu en Nolwenn verzamelen hun appels in onbehandelde hoogstamboomgaarden uit de regio. Sommige bomen zijn veel ouder dan de boeren die de boomgaarden beheren! Door met dit soort fruit te werken, geven ze een economisch doel aan de vele verlaten boomgaarden en proberen ze het historische erfgoed te vrijwaren van verval en de kap. Net zoals in de rest van Europa sneuvelen ook in Bretagne meer en meer ecologisch belangrijke boomgaarden om plaats te maken voor de mono-agricultuur van de industriële landbouw. 

In de cidrerie wordt niet enkel cider gemaakt, maar ook appelsap, cider azijn en eau de vie. 

Matthieu kwam in aanraking met Gérard Le Bris, een rondreizende distilleerder, ooit een wijdverspreid beroep op het platteland. Gérard was al lang op zoek naar iemand om zijn werk over te nemen. Door zijn grote interesse in zeldzame oude ambachten en deze in leven te houden, heeft Matthieu beslist om geleidelijk aan de activiteit van de rondreizende distilleerder over te nemen.

We zijn enorme fan van hun appelsap met kruideninfusies en ook de cider is van uitstekende kwaliteit.